ネパールは東、西、南の三方をインドに、北方を中国チベット自治区に接する西北から東南方向に細長い内陸国のため多民族国家です。

 

そこに暮らす多民族が持ち寄った様々なスパイスや巧みな調理法で磨かれ作り上げられたインド料理、中華料理、チベット料理の混ざり合った料理です。

 

食材は豊富な野菜と豆や穀物を多彩なスパイスで味付けしています。

どれも食材の栄養と新陳代謝の高める効果のあるスパイスとの相乗効果で大変ヘルシーなお料理になっています。